Куриный суп с шампиньонами и баклажанами

Необычный суп с баклажанами, предварительно обжаренными, а также с обжаренными грибами. Суп получается насыщенным, с очень богатым, интересным вкусом.

Продукты (на 6 порций) Курица (любая часть) - 300 г Шампиньоны - 350 г Баклажан - 220 г Картофель - 330 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки) Укроп свежий - 15 г Петрушка свежая - 15 г Вода - 1,8 л Пошаговый фото рецептКуриный суп с шампиньонами и баклажанами Необходимые продукты. Курицу в кастрюле заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон 40-60 минут. Курицу вынимаем из бульона, остужаем. Отделяем куриное мясо от костей, накрываем пленкой. Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь. Грибы нарезаем пластинками. В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем грибы около 7 минут, до подрумянивания. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Картофель и грибы закладываем в бульон. Варим суп 10 минут. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложку) и обжариваем лук с морковью на небольшом огне 5-7 минут, до золотистости. Баклажаны обрезаем по краям и нарезаем средними кубиками. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем баклажаны, помешивая, около 5 минут, до полумягкости и подрумянивания. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю. Вместе с баклажанами добавляем обжаренные лук с морковью. Суп солим по вкусу и варим около 10 минут до полной готовности баклажанов. Мелко нарезаем зелень укропа. Добавляем в кастрюлю измельченный укроп и черный молотый перец. Добавляем куриное мясо. Суп доводим до кипения и выключаем огонь. Зелень петрушки измельчаем. Куриный суп с шампиньонами и баклажанами разливаем по порционным тарелкам, в каждую порцию добавляем измельченную петрушку. Приятного аппетита!