Рыба пеламида: полезные свойства и рецепты приготовления

 Пеламида (бонито) — промысловая рыба, которая принадлежит семейству скумбриевых. Свое название она получила благодаря большой скорости, которая развивается в моменты охоты за добычей. Большую часть времени представители семейства скумбриевых проводят в верхних слоях воды. Бонито является хищником, который обитает в бассейнах Черного, Средиземного и Мраморного морей. В моменты погони за добычей она часто выпрыгивает на поверхность. Данную рыбу можно встретить у берегов Америки, Африки и Европы.

Пеламида: что это за рыба, как выглядит и где водится

Как выглядит

Рыба пеламида в длину достигает 70 сантиметров. Максимальный вес равен 9 кг. Ее чешуйки имеют сине-зеленый окрас. На спине виднеются темно-серые продольные полосы, а бока покрыты чешуей серебристого цвета. Туловище веретенообразной формы, а спереди располагается крепкий и мощный панцирь. На задней стенке колючие плавники, которые имеют форму лучей-шипов. Рот достаточно широкий. В нем присутствует целых тридцать зубов.

Где обитает

Приоритетной средой обитания для пеламиды является довольно-таки теплая вода. Именно поэтому рыба водится на восточном и западном побережье Атлантического океана. Примерные места обитания: берега Норвегии, южная Африка, Мексиканский залив. Пеламиду можно встретить в Черном и Средиземном море. В основном она плавает на Адриатическом побережье. Конкретной области распространения рыба не имеет, поскольку она координирует по огромному водному пространству.

Чем питается

По своему происхождению пеламида является самым настоящим хищником. Поэтому в пищу она употребляет своих же собратьев, например:

• скумбрию;
• сардину;
• ставриду.

Помимо вышеуказанных особей, пеламида питается обычными мелкими стайными рыбками. Их вид может зависеть только лишь от ареала нахождения самой хищницы. К примеру, если пеламида находится в Мексиканском заливе, то ее основной пищей становятся беспозвоночные жители водного пространства. Представительница семейства скумбриевых считается ненасытной рыбой. Поэтому в ее животе вполне может поместиться одновременно семьдесят рыбок-анчоусов среднего размера.

Разновидности

Всего есть четыре вида данной рыбы:

• Австралийская пеламида.
• Чилийская (или калифорнийская).
• Пеламида восточная.
• Атлантическая (или атлантическая бонито).

Австралийская пеламида встречается в Индийском и Тихом океане, а если быть точнее, то у близа юго-восточного побережья Австралии и Новой Зеландии. Длина может достигать 1 метра, а вес – 9 кг. Представители данного подвида имеют веретенообразное тело, широкий рот, небольшие зубы конической формы и два спинных плавника.

Чилийская пеламида водится в субтропических водах Тихоокеанского побережья. Длина такой рыбы может составлять 102 сантиметра, а масса достигает 12 кг. Данный подвид имеет: широкий рот, торпедовидную форму тела, зубы на обеих челюстях, два спинных плавника, передний панцирь и небольшую чешую, простирающуюся по всему телу.

Восточная пеламида обитает в теплых водах Индийского и Тихого океана. Минимальный вес рыбы равен 3 кг, длина может достигать 1 метра. Данный подвид имеет: большую голову, небольшое сжатое тело, широкий рот, изогнутые зубы, спинные плавники и передний панцирь.

Атлантическая представительница предпочтительно располагается в субтропических водах, в Атлантическом океане. Также ее можно встретить в Средиземном и Черном морях. Бонито в длину достигает 92 сантиметра, а ее вес равен 2 кг. В зависимости от погодных условий такой подвид способен опускаться в глубь воды до 200 метров. Такая пеламида обладает: широким ртом, небольшим сжатым телом, двумя спинными плавниками и крупночешуйчатым панцирем.

Процесс размножения

С июня по август месяц у пеламид происходит процесс спаривания и оплодотворения. Чаще всего именно в ночное время суток рыба занимается метанием икры. Процесс размножения состоит из нескольких шагов.

Помимо излишней прожорливости, пеламида обладает и высоким уровнем плодовитости. К примеру, одна зрелая особь способна отложить около четырех миллионов икринок. Однако из этого огромного количества выжить сможет только половина. Маленькие рыбешки быстро растут и очень скоро набирают вес. Уже в трехмесячном возрасте мальки достигают 0,5 кг.

К размножению данный вид готов только с трехлетнего возраста. Длительность жизни данной особи ориентировочно составляет 16 лет.

Как ловить пеламиду: когда, где и на что?

Когда ловить

Пеламида обитает в средних слоях воды. Ее можно поймать на побережье Черного моря, ориентировочно в летнее время года. Зимой данный вид находится глубоко под водой. Рыба считается очень умелым хищником. Охоту она осуществляет, находясь в стае. Особое внимание уделяет движению на поверхности воды. Данная особь моментально схватывает вибрацию и чует приманку даже на большом расстоянии. Динамичную пеламиду поймать достаточно просто, с учетом того, что в периоды своей охоты она оставляет от себя видимый след на верхнем слое воды.

Где ловить

Данную рыбу можно чаще всего встретить в водах умеренного, тропического и реже в водах субтропического климата. Атлантическую пеламиду можно поймать в Средиземном и Черном морях.

На что ловить

Вариантов для ловли пеламиды существует множество. В основном, все они имеют отношение к рыбалке с берега или в прибрежной зоне с судна. Основными вариантами ловли данной особи считаются:

• ловля на спиннинг;
• ловля на самодур;
• ловля на искусственные насадки.

Можно попробовать поймать рыбу на обычный спиннинг. При выборе приманки необходимо учитывать, что величина снасти должна ровняться с размером самой добычи. Рыбалка, осуществленная с морского судна, является наиболее благоприятной. При ловле на Черноморском побережье снасти не требуются от слова совсем. Чаще всего рыба плавает на поверхности воды. Особое внимание стоит уделить самой технике лова.

Ловля на самодур считается самой старой и одновременно с этим самой распространённой среди рыболовов. Первоначально пользование удилищем не предусматривалось вообще. На отдельное приспособление должен наматываться шнур, длина которого достигает сотни метров. Все зависит лишь от глубины ловли. В упрощенной форме самодур оборудуется различными приманками.

Состав и калорийность

В пеламиде примерно 217 калорий в расчёте на 100 грамм продукта. Представительница семейства скумбриевых считается морской рыбой, что позволяет говорить о том, что в ней содержится большое количество полезных нутриентов, в которых так нуждается любой человеческий организм. 100 грамм данного продукта содержит в себе калий, фосфор, кальций, магний, железо и йод. А самое главное, что рыба содержит качественный белок.

Чем полезно мясо пеламиды

Мясо пеламиды способно замедлить преждевременное старение организма, и одновременно с этим, еще и улучшить процесс обмена веществ. Улучшает зрение.

Диетологи советуют потреблять данный продукт не реже двух раз в неделю. Жирная морская рыба богата необходимыми для человека аминокислотами омега-3. Потребление пеламиды позволяет укрепить память и выстроить нервную систему, улучшить процесс восстановления тканей и активизировать увеличение мышечной массы.

Помимо этого, она еще способна повысить уровень гемоглобина в крови и снизить холестерин. Представительница семейства скумбриевых также оказывает положительное влияние на щитовидную железу, укрепляет состояние костей и суставов.

Строганина из пеламиды

Чем полезна

Строганина из пеламиды полезна тем, что она содержит большое количество витаминов А, В, Д, Е, а также насыщенные жирные кислоты.

Рецепт

Для приготовления строганины, необходимо:

1. Нашинковать репчатый лук тонкими кольцами.
2. Сбрызнуть их соком лимона, затем добавить соль, черный перец и пару ложек растительного масла.
3. Обжарить на сковороде черный хлеб с каждой стороны.
4. Слегка разморозить пеламиду и использовать в блюдо исключительно светлое мясо.
5. Порезать филе кубиками.
6. Поверх филе выложить лук и подать к столу вместе с гренками.

Какой соус подходит

Для того чтобы рыба получилась еще вкуснее, можно приготовить к ней соус. Отлично подойдут следующие варианты:

1. Классический (из морской соли и черного молотого перца).
2. Якутский (из кетчупа/томатной пасты с чесноком и молотым перцем).
3. Китайский (из соевого соуса с имбирем, чесноком и уксусом).
4. Сибирский (из маринованного хрена и горчицы).

 Видео: рецепт строганины из пеламиды по-калининградскиРазвернуть

Вред и противопоказания

Несмотря на большую пользу, пеламида имеет ряд противопоказаний. Поскольку она является жирным морским сортом, то частое потребление может повлечь за собой:

1. Нестабильное состояние сердечно-сосудистой системы.
2. Негативное воздействие на печень и почки.
3. Увеличение веса.

Также важно учитывать индивидуальную непереносимость определенных сортов рыбы. Например, людям, которые страдают от гипертиреоза, необходимо с большой осторожностью потреблять в пищу данный продукт.

Где купить и сколько стоит

Пеламиду можно приобрести практически в любом рыбном отделе, поскольку она широко применяется в кулинарии. Ориентировочно, килограмм замороженной рыбы стоит в районе 300 рублей.

Как вкусно приготовить пеламиду: рецепты

В духовке

Особое внимание следует уделить рыбе, запеченной в духовке со сметанным соусом.

Рецепт приготовления:

1. Первый шаг: необходимо разрезать пеламиду на куски средних размеров.
2. Сбрызнуть их соком лимона, посыпать прованскими травами, посолить и дать настояться примерно 15 минут.
3. На заранее подготовленную фольгу разложить лук, предварительно порезав его кольцами. Потом положить сверху кусочек рыбы и полить сметанным соусом.
4. Отправить в духовку на 25-30 минут.

На сковороде

Рецепт рыбы, приготовленной на сковороде:

1. Подготовить рыбное филе к дальнейшей жарке.
2. Разрезать его на кусочки средних размеров.
3. Посыпать солью и перцем. Дать настояться в течении 10 минут.
4. Запанировать каждый кусок рыбного филе в муке и выложить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
5. Обжарить до золотистой корочки.

Можно ли засолить

Поскольку бонито является представителем семейства скумбриевых, то её тоже можно засолить. Для этого необходимо:

1. Разморозить рыбу.
2. Изъять все внутренности и разрезать кусочки филе на две части.
3. Уложить их равномерно в пластиковую тару.
4. Заполнить ёмкость предварительно заготовленным рассолом.
5. Убрать в холодильник на сутки.

Что нужно для засола:

• сахар;
• соль;
• горчица;
• лавровые листочки;
• душистый перец.

Залить все кипятком, примерно 500 мл.

Вопрос–ответ

Какая на вкус пеламида?

Мясо рыбы представляется жирным и вкусным, очень похоже на мясо тунца.

Жирная или нет?

Однозначно, в пеламиде содержится большое количество полезного жира, однако вместе с этим, в ней целиком отсутствуют углеводы. Как уже говорилось выше, бонито богата наличием полезных элементов. Такая рыба будет отличным вариантом для людей, которые хотят поддерживать свой вес.

Много ли костей в рыбе?

В пеламиде относительно немного костей, что несомненно является плюсом данной рыбы.

Интересные факты

1. Бонито считается одной из самых ценных промысловых рыб.
2. Все представители скумбриевых являются хорошими пловцами. В погоне за жертвой они могут достигать скорости до 80 км/час.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»